Reseptit: Intialainen uunikana

Tässä on todellinen brawuuri, oikea the ruoka. Tämä sai alkuperänsä yksinkertaisesta Garam Masalasta, jota allekirjoittanut lähti tuunaamaan eteenpäin - tälle syynä oli kyseisen alkuperäisen Garam Masala -mausteseoksen loppuminen ja uusien seosten testaaminen. Uusia aineksia tuli mukaan pikku hiljaa, ja joitakin päivitettiin, kuten yogurtin kohdalla, joka vaihdettiin herkullisempaan smetanaan. Valkosipuli-inkivääritahna otettiin mukaan, koska se oli kätevämpi kuin kyseisten ainesten käsitteleminen itse. Tämä ruoka myös alunperin tuli valmistettua pannulla, mutta uuni vakiintui suhteellisen nopeasti, sillä viittaahan jo tandoorikin uuniin. 

Tarvitaan siis seuraavat raaka-aineet:

• Kanaa fileenä, voi käyttää paistiakin. Voi olla suikaleena (helpoin) tai pihvinä (joudut pilkkomaan itse). n. 300-500gr
• Kurkuma
• Valkosipuli-inkivääritahnaa
• Chiliä, jauhemuodossa
• Mausteseos - tärkein mauste - suositusjärjestyksessä: Santa Marian Garam Masala, Tandoori Masala mix (Normalin versio) tai Lidlin Garam Masala (tällöin pitää muistaa lisätä suolaa). Allekirjoittanut käyttää Normalin Tandoori Masala mixia, sillä Santa Marian Indian Spices -sarjan Garam Masalaa ei tunnu saavan mistään. Myöskään Tigerissa ei enää liene saatavissa mausteita, mutta jos olisi, niin heidän vastaava oli myös erittäin hyvää tähän.
• Smetana
• Punasipulia
• Tomaattipyrettä

Kuinka tämä kaikki laitetaan sitten kasaan?

Se on yksinkertaista. 

Ihan ensiksi laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. 

Eli kanavainaa lihat laitetaan uunivuokaan kuin sillit purkkiin. 

Maustamisessa ei ole koskaan tullut käytettyä varsinaista mittaa, vaan ideana on vain ripotella kutakin maustetta lihan pinnalle ohut kerros - riippuen miten mausteista haluat, voit maustaa kanan molemmat puolet ja lisätä vielä kerroksen paksuutta. 

Ainoa josta on jonkinlainen mitta vakiintunut, on tuo inkiväärivalkosipulitahdas; sitä siis kolme reilua ruokalusikallista. 

Tämän jälkeen muut ainekset lisätään vuokaan. 

Punasipulin voi raastaa, mutta jos sen jättää reilun kokoisiksi kuutioiksi, sen maku muuttuu miellyttävän makeaksi ja ruokaan tulee enemmän suutuntumaa. 

Smetanan päälle, kun se siis vielä on purkissa, turautetaan tuubista myöskin kerros tomaattipyrettä ja ne sekoitetaan ja kun seos on pinkeän väristä, se kaadetaan kanojen päälle. Taas kerran sekoitetaan, niin että kana on smetanoitu. (Vinkki: Kanan voi antaa marinoitua jogurtissa tai smetanassa, jolloin tämä kaikki vain valmistellaan laittamatta vuokaa heti uuniin. 4-12 tuntia on hyvä marinoitumisaika.)

Ruokaa lämmitetään uunissa 20 minuuttia vähintään, jonka jälkeen ruoka jätetään vielä jälkilämmölle noin 5-10 minuutin ajaksi. Tämä totta kai riippuu ihan uunin tehosta ja kanan koostumuksesta esim. kokonaiset fileet tarvitsevat enemmän aikaa. 

Lisukkeena riisi on parasta. Basmati tai puuroriisi - sen voi keittää lisukeriisiksikin. Basmati siksi, koska se on vakiovalinta Intialaisen ruoan kanssa, puuroriisi siksi, koska se on yllättävän maukasta (ja monikäyttöistä, esim. sushiriisiksi kelpaavaa). 

PS. Nopein ja simppelein versio on yksinkertaisesti sekoittaa mausteseos smetanaan tai jogurttiin ja pistää setti uuniin. 

PPS. Jos vielä haluaa tähän lisää jytyä, niin voi tähän lisätä voita ja kermaa. 

Reseptit: Intialainen kesäjuoma

Tämä juoma on erinomainen helle- mutta myöskin palautumisjuoma. Tämän reseptiikan allekirjoittanut nappasi eräältä intialaisen katukeittiön videolta. Se mainittakoon, että vaikka tämän juoman lähes välitön vaikutus onkin elvyttävä, niin hajujen suhteen tulee mieleen se kun joku on päästänyt kananmunapierun, jota sitten yrittää peittää sitruunaisella huoneraikastimella. Sinua on varoitettu. 

Aineet ovat:

• 1 tl Hunaja
• 1 tl Kala namak, eli mustasuola (tämä on se terveellinen, joskin pistävän kananmunan "tuoksuinen" ainesosa)
• Puolikkaan sitruunan mehu
• 0,33 kylmää vettä

Sekoita sitruunamehuun hunaja ja mustasuola. Ne kyllä liukenevat siihen. 

Sitten vain kylmää vettä päälle, johon seos sekoitetaan ja näin juoma on valmista nautittavaksi. 

Tämän reseptin vaikein ainesosa saada on tuo mustasuola, mutta kyllä sitä löytyy esim. aasialaistyylisistä putiikeista sekä verkkokaupoista. 

Mainitaan nyt tuosta erikoisesta ainesosasta, kala namakista, vielä muutama sana. 

Sillä on itämaisessa lääketieteessä pitkät perinteet. 

Ayurvedassa käytetään kala namakia muun muassa suoliston rauhoittamiseen, ruokahalun lisäämiseen, painonhallintaan ja hysteriaan. Myöskin hampaidenhoidossa.

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä sillä on detoxaavia ominaisuuksia ja sitä myöskin käytetään ruoansulatusongelmien ja iho-ongelmien hoidossa. Sillä on kehon lämpöä säätelevä (viilentävä) sekä yleistä hyvinvointia lisäävä vaikutus.

Se on käytännössä kuumennettua ruususuolaa, eli mineraaleja kuten kaliumia löytyy. 

Kaiken kaikkiaan se muiden ainesten kanssa tekee juomasta elektrolyyttisen. 

Reseptit: James Bond Spaghetti

Tässää on ensimmäinen reseptit-sarjan julkaisu, tervetuloa nautiskelemaan. Tämän sarjan ideana on esitellä siis erinäisiä allekirjoittaneen joko luomia tai löytämiä ruoka- ja juomareseptejä. 

Vaan nyt asiaan. Tässä twiitissä olevan kuvauksen pohjalta tuli rakennettua tämä "James Bond spaghetti". Kyseisen ruoan alkuperä on 360°-Restaurant Piz Gloriassa (Schilthorn, Sveitsi), ravintola jossa James Bond vieraili seikkailuillaan. 

Söin tänään pistaasien sijaan pekaaneja, vastoin illan Bondin teemaa, mutta jos tätä valmistaa, niin se sopinee jokaiseen Bondiin. 🤔#setämiessummer pic.twitter.com/wPmWWNlsXY

— XeimA (@XeimianTweet) July 22, 2025

Eli, resepti olisi seuraava, sen kommentaari sulkeissa ja valmistusohje heti näiden perään:

• Purkki tomaattimurskaa (chilimausteinen, sillä tämä ruoka on "hot and spicy"). 
• Rasia pekonikuutioita (voi toki itsekin pilppoa pekonin, mutta ei siinä säästä vaivan lisäksi edes kilohinnan puolesta rahaa)
• Tabascoa (Bondien virallinen hot sauce)
• Oliiveja (allekirjoittanut käytti vihreitä, mustia suositellaan niille joille vihreät on liian oliivin makuisia)
• Nakkeja (tässä versiossa käytettiin Wilhelmin nakkeja, mutta reseptissä olevat chipolatas-makkaroita lähimpänä oleviksi voisi mainita joko natsimarketin ne pienet pekonijuustomakkarat tai jopa bratwurstit - kyseessä on aamiaismakkara, mausteisehko)
• Herkkusieniä (saa olla tuoreita tai purkista, allekirjoittanut käytti tuoreita)

Pastan virkaa toimitti Barillan "pronssipasta" (aka. Barilla Al Bronzo Spaghetti), joka on erityisen hyvä kastikkeen kannalta: "Erikoispronssimuotti antaa pastalle täyteläisen koostumuksen ja vahvan tekstuurin: pastan karhean pinnan ansiosta pastakastikkeet tarttuvat siihen paremmin."

Tämä oli helppo valmistaa: ensiksi paistetaan pekoni, pistetään sivuun ja levolla olevan pekonin päälle Tabascoa kunnolla. Sitten paistetaan pilkotut sienet ja nakit - voi toki nämä kaikki paistella keskenäänkin kyseisen pekonin rasvassa (ravintola joka tätä tarjoilee ei tosin pilko nakkeja).

Kun kaikki on paistettu, ympätään koko setti kattilaan jossa on tomaattimurska, johon vielä laitetaan pastan keitinvettä. Tätä keitellään kasaan jokunen minuutti miedolla lämmöllä ja sen jälkeen ruoka on valmis. Erinomaista purtavaa kun katsoo 007-elokuvia. 

Jälkisana: Tämä onnistui todella hyvin! Maku oli sellainen tulisehkon kirpsakka, johtuen tomaatin ja Tabascon hapoista, myöskin oliivien mausta - tätä voi halutessa leikata kermalla tai lisätä ruokaa vähän sokeria. 

Lopuksi vielä kohtaus On Her Majesty's Secret Service -elokuvasta, juurikin kyseisestä ravintolasta:

PS. Tässä tekstissä testattiin samalla Bloggerin uutta automaattilinkitysominaisuutta, joten nuo linkit voivat johtaa aivan minne sattuu, mutta mitä sitten?